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miércoles, 27 de febrero de 2019

🌺La Flor Arequipeña "texao"🌺



"En el valle de Chilina crece el capullo emblemático de la Ciudad Blanca. La planta no tiene tallos y gatea por los muros de la andenería. Ésta brota en una campiña que cada día muere por el voraz avance del apetito de las inmobiliarias. A pesar de las tentaciones, los agricultores no abandonan sus tierras".    

Efraín rodríguez Valdivia


Un estrecho camino de piedras y tierra es el sendero hacia Chilina, un valle ubicado al este de Arequipa , a quince minutos del Centro Histórico. El río Chili corta en dos el paisaje agrícola poblado de árboles de molle, eucalipto, canteras de sillar y andenes que doman las pendientes aprovechadas en la agricultura. Abarca tres  distritos: Yanahuara, Cayma y Alto Selva Alegre, y se expande en diez kilómetros.
Hay una misión: encontrar la flor del texao. Ese mítico botón de pétalos que florece indistintamente en rojo, amarillo, naranja o granate. Crece entre los cultivos o cerca al afluente Chili.
Eduardo Ugarte y Chocano, presidente de la Asociación de Defensa y Protección del Centro Histórico de Arequipa (Asdeproa), señala que su capullo fue elegido por los arequipeños como uno de los emblemas de la Ciudad Blanca a inicios de la República y comienzos del siglo XIX.  "Esta solo brota en la campiña local. La Corona Española nominó a la flor de liz para Arequipa, sin embargo, los mistianos eligieron el texao”, indica.
Como prueba de arequipeñismo, las picanterías asentadas al pie del volcan la ponen en las mesas como adorno . Para hallarla se debe atravesar el valle de Chilina y descender hasta las riberas del torrente. El descenso al río alterna entre ancho y delgado por tramos mientras se avanza. Es difícil seguir. Las propiedades privadas de los fundos impiden el paso a los caminantes. Entonces aparece Melitón Chávez, un ingeniero agrónomo, un sexagenario hombre soltero que se ofrece como guía. Este vive en el valle de Chilina hace 50 años. 
Melitón Chávez es propietario de parcelas. Ahora plantó alfalfa. Camina por la andenería y remueve los cultivos para buscar al texao. Narra que la flor es pentámera, con cinco pétalos. "Es salvaje y fuerte. Algunos las arrancan y la depredan”, señala. 
Anda sigiloso y observa las plantaciones. Suspira y dice: "Los agricultores de esta zona estamos fregados. La productividad es baja. Falta tecnificación. Podría ser más potente este valle agrícola”. Prosigue su paso y cuenta que el valle fue una zona agrícola importante. "Se plantaban cultivos de pan llevar, hortalizas y se desarrollaba un sector ganadero y lechero. El río no estaba enfermo”, afirma. Sus reflexiones son las mismas de muchos agricultores de la campiña arequipeña.

Según los colectivos Yunta y Arequipa por su Campiña, la contaminación de la cuenca es uno de los principales problemas . En este tramo hay altos niveles de contaminación de aluminio. Mientras la cuenca avanza a la ciudad, recibe 16 mil coliformes fecales por 100 mililitros.
El Estándar de Calidad de Agua es mil coliformes por 100 mililitros. Además, en los próximos años se construirá un puente de 500 metros que llevará el nombre del valle y que indiscutiblemente afectará el panorama. Gustavo Delgado, coordinador de la Autoridad Regional de Ambiente, señala que no hay estudios para el impacto visual. Melitón Chávez se abre paso y encuentra el texao acurrucado en una maleza de hojas verdes en la caída de una andenería. La levanta y la observa.
Afirma que los agricultores seguirán viviendo en el valle como el texao: fuertes a pesar que otros traten de depredarlos.
Esperamos que esta pequeña historia les haya agradado lonccos   

miércoles, 16 de enero de 2019

🏆Escudo Arequipeño🧐


El escudo de armas de Arequipa
Es el blasón simbólico de la ciudad de Arequipa (Perú), ortorgado por el Rey Carlos I de España el 7 de octubre de 1541. Junto con el himno y el estandarte de Arequipa, conforman los tres símbolos patrios de la ciudad.
Durante la época colonial, pocas eran las ciudades a las que se prestigiaba con escudos por parte de la Corona Española.
Alonso Ruiz comunica a Carlos V que la región de Villa Hermosa está creciendo a pasos agigantados, aumentado su población y por lo tanto incrementado su poderío económico, por lo cual considera necesario que se le adjudique la categoría de Ciudad.
El 22 de septiembre del año 1541 se le otorga mediante Real Cédula dicha clasificación.Ruiz, la personalidad representante del Consejo, Justicia y Regimiento, así como también de caballeros, oficiales, escuderos y hombres de la ciudad de Arequipa, solicita a la Corona Española el «Escudo de Armas», petición que es cumplida el 7 de octubre de 1541.Desde ese momento, la ciudad plasma su escudo en sus bandera, sellos y estandartes.Arequipa fue víctima de guerras civiles. Los miembros de la ciudad decidieron aliarse a la realeza española con el fin de verse protegidos.Eso significó la donación de sus tesoros y joyas a la Corona como ofrenda para la guerra contra el imperio otomano.Esta ofrenda hizo que el 7 de noviembre de 1541 (un mes exacto después de la adjudicación del blasón), en nombre de Felipe II, se le otorgara a la Ciudad de Arequipa el título de «Muy Noble y Muy Leal».Doscientos cincuenta años después, el Rey Carlos IV mediante una Real Cédula en San Lorenzo le concede el título de «Fidelísima». El tratamiento de «Excelencia» a su Cabildo se acuerda en Madrid el 16 de noviembre de 1818.

Descripción y significado de sus elementos

El escudo tiene como emblema central el volcán Misti, bajo el cual la ciudad de Arequipa yace. Los árboles al lado del volcán y el río (Río Chilli) representan el paisaje rural de la región. Los leones dorados la valentía y el espíritu guerrero.El color azul representa la belleza, la dulzura y la lealtad. Las ocho flores de lis simbolizan la nobleza y la pureza.En la punta del escudo yace un grifo que enarbola un estandarte con la inscripción «Carlos» o «Karolus», haciendo referencia al rey español que adjudicó el símbolo. Bajo la criatura mitológica se encuentra un casco noble.El casco noble va siempre cerrado, debido a su nueva nobleza y debe siempre estar orientado hacia la derecha.Existen discrepancias en cuanto algunos aspectos del escudo. La bandera que sujeta el grifo algunas veces se colorea roja, otras celeste y pocas oportunidades se timbra de amarillo.No obstante, si se es fiel al diseño del Archivo Ducal de Alba, la bandera ha de tener tres franjas: la superior y la inferior en rojo y la del centro, que ocupa tres cuartos de ancho del área, debe ser verde.
Como siempre esperamos que toda la información que te hemos compartido haya sido de tu agrado, un como de historia de nuestro hermoso escudo.

sábado, 22 de diciembre de 2018

🏰Curiosidades de la Catedral de Arequipa🏰


La Basílica Catedral de Arequipa se eleva sobre la plaza principal de Arequipa, Plaza de Armas. La historia de esta gran catedral se remonta a 1544, cuando la primera iglesia fue construida en la plaza, y con los años, incendios, terremotos y actividad volcánica han destruido parcialmente la estructura. El último desastre ocurrió en 2001, cuando un terremoto derribó por completo una torre.
Pero no hay muchas mas curiosidades de nuestra gran catedral como:

Órgano de la catedral de Arequipa

Fue construido en Bélgica en el año 1852 y es uno de los 10 órganos de gran calidad, en todo el mundo, fabricado por Francois Loret. 
8 de ellos se encuentran en Holanda, uno en Bélgica y el otro aquí en nuestra hermosa Arequipa.

El dominio de la Catedral

Está al pie del hermoso pulpito. “Satanás” está representado por una enorme serpiente con impresionantes cuernos. La obra fue tallada en los talleres de Buísine-Rigot en 1879, en plena guerra con Chile.

Los Medallones de la Catedral de Arequipa

Fueron colocados en 1898 bajo la torre del reloj. Una de las imágenes representa al Perú y la otra a Arequipa.

La cruz de la "LATA" de la catedral

En la catedral de Arequipa esta parte final, tan susceptible a los movimientos sísmicos, tuvo que trabajarse en metal para evitar sus constantes caídas. Para disimular su estructura, fue pintado en un color semejante al sillar.

Como siempre darles las gracias por ser parte de esta gran familia de lonccos en Lima, esperamos que esta información que hemos compartido contigo haya sido de tu agrado y  haya podido traerte bonitos recuerdos !!! atte: Los Lonccos 



viernes, 21 de diciembre de 2018

🌋Festividades de nuestra hermosa Arequipa🌋


Ante todo gracias por ser parte de nuestra gran familia de los Lonccos, hoy te queremos contar de todas las celebraciones que hay en nuestra hermosa Arequipa !!!

Aniversario de nuestra ciudad Arequipa:

El 15 de Agosto se celebra la más importante fiesta cívica por el aniversario de la ciudad de Arequipa. Durante una semana se realizan corsos por la ciudad, festivales de danzas folclóricas y peleas de toros.


06 de enero: Aniversario de Mollendo:

El Aniversario del distrito de Mollendo se celebra con distintas actividades, siendo las más importantes, la serenata y un espectáculo de luces artificiales, posteriormente el corso alegórico que se realiza por las principales calles de Mollendo; además, muy propicio en verano se realiza el concurso de esculturas de Arena.

20 de enero: Fiesta del Señor de la Sentencia, en Siguas.

Cada 20 de Enero se conmemora las fiesta en honor del Señor de la Sentencia, se realiza la tradicional misa de honor, seguida por una procesión en la que se transporta la imagen acompañada de innumerables fieles, luego se realiza la verbena popular, feria gastronómica, etc.

02 de febrero: Fiesta de la Virgen de la Candelaria en el distrito de Chivay.
03 de febrero: Fiesta de la Virgen de la Candelaria en el distrito de Cayma y Characato. 
En Caravelí se festeja a la Virgen del Buen Paso; los festejos duran cuatro días y hay peleas de gallo, corridas de toros y desfiles de caballos de paso Semana Santa, en los meses de marzo y abril se realizan procesiones solemnes que conservan costumbres tradicionales.
La fiesta de la virgen de la Candelaria. Celebrada el mes de febrero de cada año en el distrito de chivay, la festividad de la Virgen de la candelaria comprende actos de carácter religioso, festivo y cultural que tienen sus raíces en tradiciones católicas y elementos simbólicos de la cosmovisión Arequipeña.

01 - 03 de mayo: Fiesta de la Virgen de Chapi, a 45 km de la capital.
Se efectúa un peregrinaje al santuario ubicado a 45 kilómetros de Arequipa. Actualmente es la fiesta religiosa más importante de la Ciudad de Arequipa; en realidad, su fiesta se celebra el 2 de febrero, día de la Purificación o Candelaria, pero los peregrinos han escogido el primero de mayo, en que se da inicio al mes dedicado a la Virgen María

15 al 16 de julio: Fiesta de la Virgen del Carmen en Carmen Alto, Yura.

Los días 15 y 16 de julio de cada año, se celebra en el departamento de Arequipa, y en todas las iglesias católicas, la festividad en honor a la Virgen del Carmen, ello con la realización de una serie de actividades religiosas, sociales, culturales, entre otras; contando con la participación del público arequipeño y sus autoridades.
Entre las iglesias más conocidas donde se conmemora esta festividad, están la de Santa Teresa de la calle Melgar, en Carmen Alto de Cayma, en los exteriores del cementerio de la Apacheta de las vendedoras de flores, y muchas más.
El día 15 se celebran las vísperas mientras que el día 16 se lleva a cabo la misa central y la procesión por las principales vías de la ciudad.

15 de agosto: Fiesta de la Virgen Asunta, en los poblados de Chivay, Andagua y Machaguay.

La fiesta religiosa de la virgen de la Asunta se celebra el 15 de agosto, celebración que inicia el 1 de agosto con el anuncio de las fiestas y en ese momento se inicia la quincena a la virgen de la Asunta; durante 16 días se celebra la santa misa, que ofrecen las familias que han devotado ante la imagen de la virgen.

01 de noviembre: Día de Todos los Santos. 
Recordar el Día de todos los Santos no solo es una celebración religiosa; sino también, una fiesta de unión familiar en nuestra Arequipa. Los más de 20 cementerios que solo existen en la provincia de Arequipa son visitados por cientos de familias que, con coronas, flores, velas; además de bebidas alcohólicas y comida, llegan hasta estos lugares para visitar a sus difuntos, que por diferentes circunstancias de la vida, los adelantaron en el descanso eterno.

09 de noviembre: Día Jubilar de Camaná

Durante este día toda la población sale a las calles para danzar, cantar y divertirse. En el aniversario de Camaná, se realizan ferias gastronómicas, con lo mejor de la comida arequipeña, así como desfiles escolares y carreras de balsas desde el Puente de Punta Colorada en Aplao.

08 de diciembre: Fiesta de la Inmaculada Concepción en Chivay y Cayma

La fiesta de la Inmaculada Concepción es una festividad religiosa mundial, pero que presenta una interesante manera de celebración dentro del departamento de Arequipa, en específico en las zonas de Arequipa (ciudad), Chuquibamba y Cayma donde es llamada “Mamita Conchita” desde la aparición de la primera estatua allá por el siglo XVIII cuando fuera traída por un grupo de soldados españoles y dejada en el lugar a pedido de los habitantes de Chuquibamba. La fiesta es importante por el número de feligreses que congrega.

Esperamos que toda la información haya sido de su agrado y en los comentarios nos puedes decir si te ha gustado la información que te hemos compartido  ATTE: Los Lonccos


domingo, 16 de diciembre de 2018

🏰EL MOLINO DE SABANDIA🏰


Sobre la campiña y mostrando sus blancos muros de sillar, se levanta el Molino de Sabandia. Sus recios contrafuertes, sus bóvedas, gárgolas, rejas y balcones, le dan una personalidad que resiste al paso del tiempo. Esta joya arquitectónica, según se ha podido establecer, data de 1621.
El español don García de Vargas Machuca encargó su construcción al maestro de arquitectura y cantería Francisco Flores, según reza el contrato que suscribieron un 27 de agosto ante el escribano del cabildo Pedro Ibáñez de Irruegas. Fue por siglos el abastecedor de harina para el alimento de los pobladores de Arequipa.

Destaca su arquitectura forzada por una singular conjugación de pisos elevados, para aprovechar la fuerza motriz del agua y posibilitar la molienda a través de dos canales de agua, en espacios aparentes, que mueven dos volanderas de un molino hidráulico del siglo XVIII, que servía originalmente para elaborar harina de trigo, maíz y otros cereales.
En el siglo XX, fue abandonada por la modernidad, llegando a convertirse en un montón de ruinas. Corría 1971, cuando el entonces presidente del desaparecido Banco Central Hipotecario, Arturo Seminario García, se había propuesto prestar apoyo a la restauración de una serie de monumentos arquitectónicos de la "Ciudad Blanca". De este modo, encargó esta labor al arquitecto Luis Felipe Calle, quien tuvo que levantar un edificio en donde no había siquiera planos.

El 14 de setiembre de 1973, se reinauguró el Molino de Sabandia, rescatado para la cultura de la humanidad. Desde entonces es uno de los grandes atractivos turísticos de Arequipa.
Este impresionante Molino , se encuentra en perfecto estado de conservación y puede ser visitado y ver su funcionamiento. Está rodeado de centenarios arboles, tiene una bella cascada de agua, cuya fuerza mueve las pesadas piedras para moler. Asimismo, se pueden apreciar una linda colección de cactus y Suculentas, diversas flores y plantas locales. Un gran toro de pelea Arequipeño, vicuñas, llamas , alpacas, cuyes, gallos y otras aves representativas de la zona. Esta ubicado en el distrito de Sabandia, a unos 20 minutos del centro de la ciudad de Arequipa

Como siempre gracias a todos por ser parte de nuestra gran familia, estamos felices por la gran acogida y aceptación de nuestra iniciativa por difundir nuestra historia, tradición y gastronomía de nuestra hermosa tierra !!!

miércoles, 14 de noviembre de 2018

🌋Los Volcanes de Arequipa🌋


No en vano se nace al pie de un volcán". Es una frase característica de los arequipeños, para demostrar su valentía, fortaleza y carácter. Aunque el Misti, sea el más conocido, este no es el único volcán que acompaña a los aproximadamente un millón 300 mil habitantes de esta región.
A lado del imponente Misti están los volcanes Chachani y Pichu Pichu, pero también existen los otros como el Coropuna, Sabancaya y el complejo de pequeños volcanes en la provincia de Castilla.
Estos últimos, aún mantiene un poco del manto blanco que hace más de 10 años caracterizaba a los tres macizos. Producto del calentamiento global, los nevados del Misti Chachani y Pichu Pichu, disminuyeron considerablemente, pero el más notorio, fue en el Misti. Sin embargo, durante el periodo de lluvias, el cráter aún se pone el poncho blanco para regalar una maravillosa vista a los nacidos en esta tierra y lucirse elegante ante los visitantes
Volcán Misti
El Misti es un volcán activo, que según los especialistas y considerando la periodicidad eruptiva que tuvo (cada dos mil años), ya le correspondería erupcionar. Sin embargo, aún se encuentra tranquilo con la emisión de ligeros gases y es por esta razón que lo consideran un volcán dormido.
Para conocer la evolución de su comportamiento, los especialistas del OVI, monitorean el macizo en tiempo real con equipos que les permiten conocer el número de sismos ocurridos por día, la emisión de fumarolas y presencia de gases.
Volcán Chachani

El Chachani
Es un volcán considerado potencialmente activo, que según Rivera no se descarta que en algún momento vuelva a erupcionar. “Su última
actividad fue hace más de 40 mil años y al momento no se observa gases”, dijo. Sin embargo, para trabajar en prevención, los especialistas del OVI empezarán con los estudios a partir del siguiente año.
La preocupación surgió por los miles de personas que se instalaron a las faldas de este cráter en los últimos años.

Volcán Pichu Pichu
Es el más viejo de los volcanes antes mencionados y las posibilidades de que se reactiven son mínimas. Este cráter erupcionó hace millones de años, por ello no se encuentra entre los 12 volcanes activos o potencialmente activos.


El coordinador del Observatorio Vulcanológico del Ingemmet, Marco Rivera Porras, señala que los volcanes son “bellezas paisajísticas” que deben ser aprovechadas como atractivos turísticos.
Rivera resalta que Arequipa se asentó en una excelente geología porque tiene variedad de suelos gracias a la presencia de los volcanes. En los distritos de Yura y Cerro Colorado, las viviendas se cimentaron sobre el sillar, en Characato sobre suelos volcánicos, es por ello que existe la agricultura. “Después de miles y miles de años, las tierras donde quedaron las cenizas se convierten en fértiles”, expresó.
Las fuentes termales como las que existen en Yura, son otras maravillas que surgieron por la presencia de los volcanes

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🏔️La Chalona y la culinaria Arequipeña🏔️


En los Andes existió una verdadera preocupación por la preservación de las subsistencias, para lo cual se valieron de diversas tecnologías. El medio ambiente difícil en medio del cual se desarrollaron las culturas andinas, creó una necesidad y una permanente angustia por poseer y almacenar alimentos. Si fallaban los medios de conservación o se reducía el número de alimentos aparecía el espectro del hambre y podía producirse el colapso de la reciprocidad. En otras palabras, la consecuencia de un desabastecimiento podía traer la desintegración del Estado. Debido a esta urgencia, el hombre andino inventó diversos métodos necesarios para la conservación de las subsistencias secando o deshidratando los productos.
Los incas las carnes que convertían en Chalona, eran la Llama, y el venado andino. Con la llegada de los españoles, se introdujo el cordero, el ganado vacuno y el cerdo.
Así la Chalona es producto del mestizaje que se dio en el Perú, desde el siglo XVII La técnica inca y el cordero introducido por los españoles.


Este es uno de los principales ingredientes de la cocina mestiza arequipeña. La chalona se prepara en las pequeñas haciendas que están ubicadas en el altiplano en la región sur del Perú.
La chalona se hace en los meses de Mayo a Julio, ya que la helada que se presenta en esos meses en la región es requisito indispensable para que este producto resulte de buena calidad.
En los ancestros de los antiguos peruanos siempre existo el culto a la mama pacha. Así que durante el sacrificio de los corderos, se realiza un ritual en agradecimiento a la Mama pacha.
El animal siempre es sacrifica muy temprano por las mañanas.
Una vez sacrificado el cordero, se le retira el cuero y las entrañas, se abundante sal dentro de una tina y se guarda en una habitación con techo de paja, es decir una habitación ventilada y se guarda bajo techo durante 2 o 3 días.
Posterior a ello se cuelga el animal con la sal a la intemperie, para que la helada y el sol, continúen con su proceso de deshidratación, este proceso puede tardar entre 6 a 12 meses.
Este ingrediente clave es utilizado en la culinaria arequipeña en platos emblemáticos de su cocina como son: EL Locro de Pecho, EL Chaqué, El Chairo, La Chochoca, El Caldo Blanco de Cordero.
Buen apetito. Acá en Los Lonccos respetamos la tradición de la Cholana



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viernes, 9 de noviembre de 2018

🍴La Historia de las Picanterias Arequipeñas🍽️


El miércoles 23 de abril en el diario oficial El Peruano y después de 11 meses de que Alonso Ruiz Rosas iniciará el trámite ante el Ministerio de Cultura, se publicó la resolución 033- 2014, a través de la cual se declara Patrimonio Cultural de la Nación la Picantería Arequipeña, lugar dedicado a la preparación, venta y consumo de alimentos, cuyo origen se remonta a la época Prehispánica y se consolida en la Colonia y República.

La picantería arequipeña surgió en las tabernas de chicha que proliferaron en los barrios de la incipiente ciudad de Arequipa desde mediados del siglo XVI. La ciudad fue fundada por los conquistadores españoles el 15 de agosto de 1540, en un valle ocupado por distintas etnias indígenas de la región desde hacía al menos siete mil años. El consumo de la chicha - bebida emblemática del Perú prehispánico, a base de maíz fermentado - era acompañado por la degustación de algunos platillos picantes. El incesante mestizaje, que mezclaba también productos y técnicas culinarias, hizo que los platillos resultaron cada vez más variados y que en estos locales se generara una sociabilidad particular.
Tres son los elementos claves para explicar la originalidad de la picantería arequipeña: A) a variedad de productos que confluyen en su cocina y abarcan desde el extenso litoral de la región hasta la puna; 
B) el profundo mestizaje entre lo indígena y lo hispano que marca su historia  
C) un arraigado sentimiento igualitario en su población, tanto urbana como rural, que le permite compartir y socializar de manera democrático en el mismo espacio.


                                          

Hacia 1750 el historiador arequipeño Ventura Travada y Córdova señalaba que “en la ciudad y parroquias circunvecinas se han contado tres mil chicherías”. A partir del siglo XIX las principales chicherías pasan a ser llamadas picanterías y se convierten en el emblema de las mejores tradiciones culinarias de Arequipa y en el centro de una activa vida social, donde se cultiva también la música popular y se da forma a diversas de expresiones culturales y cívicas.

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lunes, 15 de octubre de 2018

🍧 Queso Helado - Creacion Arequipeña 🍧


Este es de lejos uno de los postres más queridos y solicitados de la gastronomía Arequipa. Actualmente se ha incluido en el Calendario oficial de la Gastronomía Arequipeña.
El cuarto domingo de enero ha sido establecido como el Día del Queso Helado Arequipeño, promoviéndose su preparación y degustación. La historia…
Ya habían transcurrido años desde la fundación española de nuestra hermosa ciudad Arequipa, los fundadores trajeron consigo un cargamento de costumbres y sabores novedosos. Con un aporte hispano de alimentos como la leche, el azúcar, huevos, especias, entre otros, ampliando así un nuevo perfil en la gastronomía Arequipeña.
En 1548 ( se funda el convento de ) Santa Catalina, convirtiéndose posteriormente no solo en el lugar de reposo y oración de innumerables religiosas, sino también en la más reputada cocina y repostería de la ciudad, siendo aquí donde, según se dice, inicia la travesía del postre más emblemático de la ciudad.  El Queso Helado. Las hermanas del convento llegaron con técnicas e instrumentos para la preparación de diferentes platillos, entre ellos el helado, postre que en ese tiempo era exclusivo para la gente de gran jerarquía.
Los pobladores a cambio de aprender la técnica de este exquisito postre, proveerían de los insumos y materiales necesarios.
Comenzaron proveyendo  un barril de madera, en el que colocaban hielo traído en recuas a lomo de mula desde el imponente volcán, al cual se añadía salitre, sobre este se colocaba otra vasija en forma de cubo, de hoja de lata o estaño, el cual se enfriaba al contacto con el hielo salado.

Aparte se hacía hervir leche fresca de vaca con canela y clavo de olor, luego de enfriada la leche se le añadía vainilla y azúcar para darle sabor, y esta preparación se vertía en el cubo y se comenzaba a dar vuelta tras vuela a puro punche, hasta que empezaba a cuajar en las paredes y fondo del cubo.
 Se servía en plato y se usaba una espátula con la que se cortaba el producto ya congelado, los pobladores arequipeños al ver cómo era servido el postre como si fueran rodajitas de queso, comenzaron a llamarlo Queso Helado, gracias a la gran similitud que había entre los dos, es así de donde nació tan extravagante nombre para tan delicioso postre.
Hasta el día de hoy resulta de gran extrañeza para nuestros amigos visitantes el nombre que se le dio.

Al pasar el tiempo el  Queso Helado se hizo tan popular, que en el mercado San Camilo existía una zona destinada para las hermosas damas que preparaban dicho manjar, las cuales lamentablemente al ir falleciendo se llevaron con ellas los secretos de tan importante postre.
 Han pasado varios años en que el postre desapareció de la mesa Arequipeña; pero un grupo de personas arequipeñas se dieron a la labor de rescatar esta antigua receta y ponerla en valor nuevamente.
Hoy es infaltable en todo restaurante tradicional Arequipeño

En Los Lonccos, los esperamos con este delicioso postre para que lo degusten como se hacía hace varios siglos atrás.
Te invitamos a dejarnos un comentario para saber si te gusto o que te pareció la historia que te hemos contado....

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viernes, 12 de octubre de 2018

🐂COMO SE CREO EL AMERICANO🐂

Este es uno de los emblemáticos platos de la culinaria Arequipeña. En el presente es uno de los potajes más  solicitados en las picanterías Arequipa. Inclusive en los restaurantes Arequipeños que han proliferado en estas 3 últimas décadas, su presencia es infaltable.
La culinaria Arequipeña es historia viva del devenir de su pueblo.
Para la década de  los años 50, posterior al fin de la segunda guerra mundial, en el mundo occidental  se vivió una increíble era de bonanza. El país que más aceleradamente crecio fueron los Estados Unidos de Norte América, con un nivel económico más alto que otras naciones, permitió a sus habitantes realizar turismo por todo el mundo. Los turistas de USA, se les llego a conocer como Americanos.

Así es que en una oportunidad mientras realizan turismo por la blanca ciudad, acudieron a una picantería a degustar los potajes de la ciudad. Cuando llegaron a la picantería esta estaba llena de comensales locales y en la cocina la comida ya se les había agotado.
El grupo solicito comida; pero les indicaron que se había agotado. Al ver la desazón de ellos la propietaria del local, les ofreció arreglarles un plato con pequeñas porciones pero variado. Para que al menos degustaran un poco de cada potaje y no se queden con las ganas de probar la sazón arequipeña.
Así la propietaria  monto en un plato, varias porciones de lo que tenía en la cocina, les puso un Rocoto relleno,  pastel de tallarín, un poco del guiso del día que era estofado de res, arroz graneado, un trozo de lechón al horno y salió el plato con rumbo a la mesa de los turistas.
Este plato tenía muy buena pinta (presentación)  a tal punto que los comensales habituales de la picantería se acercaron a la propietaria y le dijeron “nosotros queremos también ese plato que les han servido a los AMERICANOS”.
De esta manera quedo bautizado el nuevo plato, que hasta la fecha se llama el Americano.

No se olviden de pedir su “Americano” cuando vayan a la ciudad blanca o cuando está en otra ciudad y sabe de un restaurante de comida arequipeña en la misma.

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miércoles, 10 de octubre de 2018

☑️¿Que significa loncco?☑️


Se llama así al campesino arequipeño que vivió en la "chacra" o la campiña de la ciudad
de Arequipa hasta finales del siglo xx, circunscribiéndose su existencia únicamente a la
provincia del mismo nombre, sus distritos y pueblos tradicionales.
Es el descendiente de los primeros españoles que habitaron la ciudad desde 1540 y que
se fueron estableciendo en las afueras de la urbe, dedicándose principalmente a las
labores agrícolas.
Se caracterizó por ser un tipo muy recio, trabajador, alegre y galante, que expresó su
romanticismo y tristeza en el "Yaraví", en el que le cantaba al ser amado que nunca
correspondió a su amor. Es conocido por su forma de hablar característico : el
"arequipeñismo", o "hablar loncco", que es una forma de castellano ataviado de muchos
barbarismos, términos propios, y algunas palabras adaptadas de la región con influencias
quechuas.


El loncco pasaba una gran parte de su tiempo en la chacra, junto a su yunta, montado
en su burro, o con la lampa en el hombro regando el maizal, las papas, el trigo o la
alfalfa, y silbaba de paso su yaraví, mientras vivía enamorado de su "ccarosa", que es
la mujer "loncca" : de sombrero, mandil, trenzas largas, tez clara, chaposa y coqueta;
y, la otra parte de su tiempo, la pasaba en la "picantería", donde tomaba la "chicha"
(bebida hecha del guiñapo de maíz) o el "anisado", mientras tocaba la guitarra cantando
yaravíes, pampeñas y marineras, y de vez en cuando se recitaba un verso o poema
loncco.


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