lunes, 16 de septiembre de 2019

RECETA DE ARROZ TAPADO


Ingredientes:

  • 600 gr de pulpa de res en cuadritos o molida
  • 3 cucharitas de pasta de ají panca
  • 1 rama de orégano fresco deshojado
  • 6 ajos picados, 2 cebollas rojas grandes, en cuadritos
  • 2 tomates pelados y sin pepas, en cuadritos
  • 1 cucharada de pasas rubias secas, remojadas y picadas
  • 3 huevos duros picados en cuadritos
  • 6 aceitunas negras grandes picadas
  • 2 huevos frescos, aceite de oliva, sal, pimienta negra
  • 1/2 taza de caldo de res, perejil picado
  • 3 tazas de arroz graneado

Preparación:

  • Poner a granear el arroz. Dorar en una sarten con algo de aceite y a fuego fuerte con tres ajos (picados) con la carne. Salpimentar y Reservar.
  • Dorar en un chorrito de aceite los otros ajos y la cebollas, agregar el ají, la sal y el tomate hasta que corte y se deshaga; añadir el orégano, la carne, las pasas, el maní, las almendras, las aceitunas, los huevos duros y el perejil.
  • Resolver procurando que quede jugoso, rectificar la sazón y reservar.
  • Engrasar una fuente para hornear, pone una capa de base de arroz, Batir las caras a punto de nieve, añadir las yemas, salpimentar, bañar sobre la fuente y hornear pocos minutos a fuego medio hasta que este crocante. Servir Caliente.

Curiosidades:
      • Este plato, común en todo el Perú y muy socorrido en la comida casera de Arequipa, se sirve también en porciones individuales usando una taza con molde. Se pone algo de Arroz, el relleno, de nuevo el Arroz, se invierte y vacía en el plato. En otra formula al horno se le añade huevo batido dos cucharas de leche o caldo. Se combina también carne de res de cerdo y hay una variante con filete de atún en lata, desmenuzado. 

lunes, 9 de septiembre de 2019

Receta de Ají de Calabaza


Ingredientes

  • 1 Calabaza Grande
  • 4 Cucharadas de pasta de ají mirasol
  • 3 ajos picados, 1 cebolla roja grande en juliana fina
  • 2 papas medianas cocidas, peladas y partida en 4
  • 100 gr de habas peladas y cocidas
  • 1 rama de huacatay deshojado
  • 1 choclo tierno cocido y desgranado
  • 1 pan 3 puntas o ciabata (seco)
  • 200 gr de queso fresco
  • 50 gr de murmunta, remojada
  • 1 taza de leche evaporada,aceite de oliva
  • sal, pimienta negra, arroz graneado
Preparación


  • Pelar la Calabaza, partir a lo largo, retirar las semillas y picar en rectángulos de 2 por 4 centímetros. Reservar.
  • Poner a remojar el pan seco con leche hasta que ablande.
  • Sofreír los ajos y la cebolla en un chorro de aceite, agregar el ají y esperar que corte; echar la calabaza y las habas, revolver apenas, agregar el pan , salpimentar y dejar unos minutos a fuego lento.
  • Agregar la murmunta escurrida, las papas en cuatro y el choclo; dejar un par de minutos, echar el queso desmenuzado y el huacatay deshojado, añadir algo de leche, corregir la sal y servir con arroz graneado y espolvoreando con un poco de queso.


Si tienes alguna duda o pregunta con respecto a la receta puedes dejarlo en los comentario para poder responderlo. Esperamos que la receta haya sido de tu total agrado y te esperamos en una nueva oportunidad en cualquiera de nuestros locales en Lima. Te esperamos !!!

RECETA DE ARROZ TAPADO

Ingredientes: 600 gr de pulpa de res en cuadritos o molida 3 cucharitas de pasta de ají panca 1 rama de orégano fresco deshojado 6 ...