🌺La Flor Arequipeña "texao"🌺

"En el valle de Chilina crece el capullo emblemático de la Ciudad Blanca. La planta no tiene tallos y gatea por los muros de la andenería. Ésta brota en una campiña que cada día muere por el voraz avance del apetito de las inmobiliarias. A pesar de las tentaciones, los agricultores no abandonan sus tierras".    

Efraín rodríguez Valdivia

Un estrecho camino de piedras y tierra es el sendero hacia Chilina, un valle ubicado al este de Arequipa , a quince minutos del Centro Histórico. El río Chili corta en dos el paisaje agrícola poblado de árboles de molle, eucalipto, canteras de sillar y andenes que doman las pendientes aprovechadas en la agricultura. Abarca tres  distritos: Yanahuara, Cayma y Alto Selva Alegre, y se expande en diez kilómetros.

Hay una misión: encontrar la flor del texao. Ese mítico botón de pétalos que florece indistintamente en rojo, amarillo, naranja o granate. Crece entre los cultivos o cerca al afluente Chili.

Eduardo Ugarte y Chocano, presidente de la Asociación de Defensa y Protección del Centro Histórico de Arequipa (Asdeproa), señala que su capullo fue elegido por los arequipeños como uno de los emblemas de la Ciudad Blanca a inicios de la República y comienzos del siglo XIX.  "Esta solo brota en la campiña local. La Corona Española nominó a la flor de liz para Arequipa, sin embargo, los mistianos eligieron el texao”, indica.

Como prueba de arequipeñismo, las picanterías asentadas al pie del volcan la ponen en las mesas como adorno . Para hallarla se debe atravesar el valle de Chilina y descender hasta las riberas del torrente. El descenso al río alterna entre ancho y delgado por tramos mientras se avanza. Es difícil seguir. Las propiedades privadas de los fundos impiden el paso a los caminantes. Entonces aparece Melitón Chávez, un ingeniero agrónomo, un sexagenario hombre soltero que se ofrece como guía. Este vive en el valle de Chilina hace 50 años. 

Melitón Chávez es propietario de parcelas. Ahora plantó alfalfa. Camina por la andenería y remueve los cultivos para buscar al texao. Narra que la flor es pentámera, con cinco pétalos. "Es salvaje y fuerte. Algunos las arrancan y la depredan”, señala. 

Anda sigiloso y observa las plantaciones. Suspira y dice: "Los agricultores de esta zona estamos fregados. La productividad es baja. Falta tecnificación. Podría ser más potente este valle agrícola”. Prosigue su paso y cuenta que el valle fue una zona agrícola importante. "Se plantaban cultivos de pan llevar, hortalizas y se desarrollaba un sector ganadero y lechero. El río no estaba enfermo”, afirma. Sus reflexiones son las mismas de muchos agricultores de la campiña arequipeña.

Según los colectivos Yunta y Arequipa por su Campiña, la contaminación de la cuenca es uno de los principales problemas . En este tramo hay altos niveles de contaminación de aluminio. Mientras la cuenca avanza a la ciudad, recibe 16 mil coliformes fecales por 100 mililitros.

El Estándar de Calidad de Agua es mil coliformes por 100 mililitros. Además, en los próximos años se construirá un puente de 500 metros que llevará el nombre del valle y que indiscutiblemente afectará el panorama. Gustavo Delgado, coordinador de la Autoridad Regional de Ambiente, señala que no hay estudios para el impacto visual. Melitón Chávez se abre paso y encuentra el texao acurrucado en una maleza de hojas verdes en la caída de una andenería. La levanta y la observa.

Afirma que los agricultores seguirán viviendo en el valle como el texao: fuertes a pesar que otros traten de depredarlos.

Esperamos que esta pequeña historia les haya agradado lonccos   

🌄Mollendo El segundo puerto de Perú🌄

Hola Lonccos hoy queremos hablarte de MOLLENDO y como muchos saben es conocido por su hermosas playas y festividades, pero hoy queremos tocar algunas cosas que talvez no conocias esperamos que sean de tu agrado.
Desde tiempos antiguos, Mollendo fue el segundo puerto de la República, Por ello no es de extrañar, que a través de su puerto, llegaran a la ciudad personas de distintas nacionalidades que luego se afincarían, trayendo consigo sus tradiciones y costumbres. Así, a fines del siglo XIX, dichas familias comenzaron a construir hermosas casonas fabricadas con madera de pino de Oregón, traída desde los Estados Unidos. La arquitectura republicana se impuso: siempre vistosos ventanales y elegantes balcones. La misma Estación de ferrocarriles se edificó siguiendo este estilo

Mollendo, en la década del 30 del siglo pasado, contaba con una población pequeña de 7,486 habitantes; sin embargo, tenía próspera actividad comercial, debido a los siguientes factores:

- La intensa actividad portuaria de exportación e importación de carga y mercaderías de la región del Sur del Perú y parte de Bolivia hicieron de Mollendo la sede de 19 consulados.

- Mollendo, por ser puerto, era un lugar de tránsito con destino al interior del país como al exterior.

- Mientras naves permanecían en la bahía en operaciones de embarque y desembarque, los tripulantes salían con frecuencia a la ciudad de compras, diversión o esparcimiento. Mayor atracción eran los turistas de los trasatlánticos

No hay certeza acerca de la fundación de Islay. Al respecto se han dado diferentes versiones. San Martín y Bolívar reconocen como de primera categoría el puerto de Islay.

Jorge Basadre fija la fundación de Islay en 1826. El historiador Mateo Paz Soldán sostiene que Islay se fundó en el año de 1830 y se debe al general Antonio Gutiérrez de la Fuente, reputado como “Gran Prefecto” de Arequipa, cargo que desempeñó entre 1825 y 1828, cuando merced a sus gestiones muy atinadas, el Congreso de la República expidió una ley, elevando a la categoría de Puerto Mayor al de Islay, el que fue dotado de una serie de obras para su desarrollo.

El 20 de febrero de 1828 el Arzobispo de Arequipa, Monseñor José de Sebastián de Goyeneche y Barreda, nombra el primer Teniente Cura de la nueva Vice-Parroquial del Puerto de Santa Rosa de Islay a Fray Lorenzo Ruiz, lo que se presume por esta circunstancia histórica de carácter religioso, que Islay se fundó como sostiene el sabio Antonio Raymondi, el 30 de agosto de 1827, fiesta de Santa Rosa de Lima.

El 9 de octubre de 1860, el congreso de la república, mediante ley, autoriza al Poder ejecutivo la construcción de una línea férrea del puerto de Islay a la ciudad de Arequipa, pero intereses creados de los propietarios particulares del valle del Tambo, deciden que Mejía fuera el término del ferrocarril. El 4 de mayo de 1868, el Gobierno del general Pedro Diez Canseco Corbacho y el ingeniero Enrique Meiggs, de nacionalidad norteamericana, firman el histórico contrato.

Los trabajos de la línea férrea se iniciaron en la pampa de La Joya (Arequiepa), el 27 de mayo de 1868. Semanas después de firmarse el contrato, Meiggs y sus ingenieros, comprobaron en el terreno, que si bien era más fácil la ascensión a la pampa a partir de Mejía, sin embargo este lugar no ofrecía las condiciones naturales favorables para levantar un puerto; entonces sin que mediara autorización alguna, la empresa constructora empezó a levantar un muelle provisional en la caleta al norte del antiguo como abandonado puerto colonial de Mollendo.

De igual manera algo que talvez no sabiamos lonccos que Mollendo se incendió por completo una madrugada en plena Guerra del Pacifico, después de haber sido saqueado y destruido por ejército chileno, incendiaron la plaza y la iglesia, Mollendo se reveló ante la mirada chilena que sin pensarlo, se abalanzo sobre la ciudad, se que no viene al caso, solo que al momento de hacer la investigación me entere y en verdad me dio mucha pena saber que fue incendiada por completo.

Tambien hablarte sobre la pesca en la Provincia de Islay, puede ser dividida en dos sectores: La primera llamada Artesanal, realizada por un sector de la población que utiliza pequeñas embarcaciones e implementos tradicionales que son utilizados desde las orillas; la producción está destinada al consumo humano el cual tiene gran demanda especialmente en verano, entre las especies que son capturadas se encuentra la cojinova, bonito, lorna, pejeperro, pejerrey, lenguado y peces de peña; así como machas, lapas, tolina, pulpo y erizo.

La segunda pesca Industrial, usa embarcaciones de gran capacidad, equipadas con modernos equipos y tienen como objetivo la captura de atún, sardina, anchoveta, lorna, bonito entre otros, los cuales son llevados para su comercialización en las ciudades de Arequipa, Lima y otras ciudades del interior; asimismo sirve para la elaboración de harina de pescado, conservas de pescado y la preparación de filete. La cantidad de personas que se dedican a esta actividad varía de 150 a más debido al flujo de recursos marinos según las corrientes marinas.

Queríamos terminar esta pequeña reseña de Mollendo, haciéndoles llegar un gran abrazo a todos los de mollendo de parte de Los Lonccos, su ciudad es muy hermosa, con una playas magnificas SALUDOS , de igual manera para los que no conocían aca les deje la bandera de mollendo :)

🌋"Sillar , el diamante de Arequipa"🌋

Conocida como la "Ciudad Blanca", Arequipa, la mayor urbe del sur de Perú, brilla gracias al sillar, la piedra volcánica con la que se construyeron los edificios de su casco antiguo, una arquitectura monumental sacada directamente de las erupciones de los tres volcanes que la rodean.

Su color blanco, fruto de las cenizas eruptivas acumuladas y compactadas por la naturaleza durante el paso de los siglos, hace que la ciudad brille cuando se refleja en sus fachadas la luz solar del ocaso, acentuando los relieves y adornos esculpidos en su porosa superficie.

Con bloques extraídos directamente de la montaña, no hay edificio ni casa señorial que no recurriera antaño al sillar para erigirse entre el Misti, el Chachani y el Picchu Picchu, los sagrados volcanes incaicos que tutelan esta ciudad, cuyos patios con fuentes, arcos y flores hacen recordar al bucólicos pueblos andaluces.

Sin desmerecer a la catedral, auténtica atracción de su Plaza de Armas, el mayor exponente del sillar está a unos metros, en la iglesia y los claustros de la Compañía de Jesús, un templo de estilo mestizo que muestra en todo su esplendor el arte labrado sobre la ignimbrita, nombre que también recibe el sillar.

Una réplica de la fachada está tallada con esmero en las canteras de donde se extrae el sillar, enormes cadenas de farallones de más de veinte metros de altura donde una cuarentena de trabajadores esculpen todavía de manera artesanal los bloques de sillar usados en las construcciones actuales, con las que se busca conservar la tradición.

Entre ellos está Lucio Quispe Gómez, quien contó a Efe que lleva veinte años trabajando en la cantera, pues comenzó a los 15 y aprendió de sus abuelos un oficio que exige fuerza y precisión al mismo tiempo.

"Todo es artesanal. No usamos explosivos ni maquinarias", aclaró Quispe mientras se apresura a dar forma a uno de los bloques de una "tarea" que le han pedido.

Cada "tarea" está compuesta por 200 bloques de sillar, con un peso de unos 48 kilos cada uno, por los que el artesano recibirá mil soles (unos 310 dólares).

"Yo puedo hacer hasta treinta bloques por día, pero depende de la habilidad, la técnica y la edad, pues los más jóvenes o menos hábiles apenas pueden hacer diez por día", agregó Quispe, originario de la vecina región de Cuzco.

Primero tiene que subir a la cima del farallón y quitar la tierra que lo cubre para dejar al descubierto la ignimbrita, luego debe partir amplios pedazos de roca que precipitará al vacío para, una vez abajo, trabajarlos con calma y a ojo, gracias a la técnica perfeccionada con el paso de los años.

Romper la roca no resulta excesivamente complicado, pues la piedra no ofrece mucha resistencia, pero lo trabajoso es darle forma y sobre todo pulirla hasta conseguir el señorial acabado del que hacen gala los edificios arequipeños más antiguos.

Aunque también existe sillar celeste, rosado y de otros colores, es el blanco el más demandado, pues usualmente los clientes se piensan que no es auténtico si no tiene el característico y clásico color blanco, indicó Quispe.

Sin embargo, hay sillar blanco suficiente para seguir engalanando la ciudad, pues las cumbres que rodean a Arequipa guardan enormes depósitos de esta ceniza compactada por las grandes erupciones acontecidas en los últimos siglos, como la del volcán Huaynaputina, cuya explosión cubrió de toneladas de ceniza y hasta provocó un calentamiento global.

En esas canteras se creó recientemente la "Ruta del Sillar", un recorrido turístico que las autoridades peruanas están impulsando para poner en valor uno de los rasgos más característicos de la tercera ciudad más poblada del país, lugar natal del premio Nobel de Literatura de 2010 Mario Vargas Llosa.

💸Sabias que Arequipa tuvo su propia moneda💵

Resulta que si, aunque muchos nos llamen "regionalistas" por ello. Pero durante una época se acuño la moneda arequipeña llamada "EL CHARACATO DE ORO" dando pase también a un pasaporte arequipeño durante el siglo pasado.

Aunque no tengan ningún valor legal, el Pasaporte Diplomático de la República Independiente de Arequipa y el Characato de Oro, son ahora ingredientes importantes de la identidad del arequipeño. Porque hubo una vez que ese caro anhelo se materializó y la Ciudad Blanca se convirtió en la capital del Perú, expidió pasaportes oficiales, y alentó la idea de acuñar monedas propias. Fue durante la guerra con Chile. 

Esperamos que toda la información haya sido de tu agrado, como siempre darte las gracias por ser parte de nuestra Familia lonccos 

Los esperamos esperamos en una nueva oportunidad !!!

🌋Festividades de nuestra hermosa Arequipa🌋

Ante todo gracias por ser parte de nuestra gran familia de los Lonccos, hoy te queremos contar de todas las celebraciones que hay en nuestra hermosa Arequipa !!!

Aniversario de nuestra ciudad Arequipa:

El 15 de Agosto se celebra la más importante fiesta cívica por el aniversario de la ciudad de Arequipa. Durante una semana se realizan corsos por la ciudad, festivales de danzas folclóricas y peleas de toros.

06 de enero: Aniversario de Mollendo:

El Aniversario del distrito de Mollendo se celebra con distintas actividades, siendo las más importantes, la serenata y un espectáculo de luces artificiales, posteriormente el corso alegórico que se realiza por las principales calles de Mollendo; además, muy propicio en verano se realiza el concurso de esculturas de Arena.

20 de enero: Fiesta del Señor de la Sentencia, en Siguas.

Cada 20 de Enero se conmemora las fiesta en honor del Señor de la Sentencia, se realiza la tradicional misa de honor, seguida por una procesión en la que se transporta la imagen acompañada de innumerables fieles, luego se realiza la verbena popular, feria gastronómica, etc.

02 de febrero: Fiesta de la Virgen de la Candelaria en el distrito de Chivay.

03 de febrero: Fiesta de la Virgen de la Candelaria en el distrito de Cayma y Characato. 

En Caravelí se festeja a la Virgen del Buen Paso; los festejos duran cuatro días y hay peleas de gallo, corridas de toros y desfiles de caballos de paso Semana Santa, en los meses de marzo y abril se realizan procesiones solemnes que conservan costumbres tradicionales.

La fiesta de la virgen de la Candelaria. Celebrada el mes de febrero de cada año en el distrito de chivay, la festividad de la Virgen de la candelaria comprende actos de carácter religioso, festivo y cultural que tienen sus raíces en tradiciones católicas y elementos simbólicos de la cosmovisión Arequipeña.

01 - 03 de mayo: Fiesta de la Virgen de Chapi, a 45 km de la capital.

Se efectúa un peregrinaje al santuario ubicado a 45 kilómetros de Arequipa. Actualmente es la fiesta religiosa más importante de la Ciudad de Arequipa; en realidad, su fiesta se celebra el 2 de febrero, día de la Purificación o Candelaria, pero los peregrinos han escogido el primero de mayo, en que se da inicio al mes dedicado a la Virgen María

15 al 16 de julio: Fiesta de la Virgen del Carmen en Carmen Alto, Yura.

Los días 15 y 16 de julio de cada año, se celebra en el departamento de Arequipa, y en todas las iglesias católicas, la festividad en honor a la Virgen del Carmen, ello con la realización de una serie de actividades religiosas, sociales, culturales, entre otras; contando con la participación del público arequipeño y sus autoridades.

Entre las iglesias más conocidas donde se conmemora esta festividad, están la de Santa Teresa de la calle Melgar, en Carmen Alto de Cayma, en los exteriores del cementerio de la Apacheta de las vendedoras de flores, y muchas más.

El día 15 se celebran las vísperas mientras que el día 16 se lleva a cabo la misa central y la procesión por las principales vías de la ciudad.

15 de agosto: Fiesta de la Virgen Asunta, en los poblados de Chivay, Andagua y Machaguay.

La fiesta religiosa de la virgen de la Asunta se celebra el 15 de agosto, celebración que inicia el 1 de agosto con el anuncio de las fiestas y en ese momento se inicia la quincena a la virgen de la Asunta; durante 16 días se celebra la santa misa, que ofrecen las familias que han devotado ante la imagen de la virgen.

01 de noviembre: Día de Todos los Santos. 

Recordar el Día de todos los Santos no solo es una celebración religiosa; sino también, una fiesta de unión familiar en nuestra Arequipa. Los más de 20 cementerios que solo existen en la provincia de Arequipa son visitados por cientos de familias que, con coronas, flores, velas; además de bebidas alcohólicas y comida, llegan hasta estos lugares para visitar a sus difuntos, que por diferentes circunstancias de la vida, los adelantaron en el descanso eterno.

09 de noviembre: Día Jubilar de Camaná. 

Durante este día toda la población sale a las calles para danzar, cantar y divertirse. En el aniversario de Camaná, se realizan ferias gastronómicas, con lo mejor de la comida arequipeña, así como desfiles escolares y carreras de balsas desde el Puente de Punta Colorada en Aplao.

08 de diciembre: Fiesta de la Inmaculada Concepción en Chivay y Cayma

La fiesta de la Inmaculada Concepción es una festividad religiosa mundial, pero que presenta una interesante manera de celebración dentro del departamento de Arequipa, en específico en las zonas de Arequipa (ciudad), Chuquibamba y Cayma donde es llamada “Mamita Conchita” desde la aparición de la primera estatua allá por el siglo XVIII cuando fuera traída por un grupo de soldados españoles y dejada en el lugar a pedido de los habitantes de Chuquibamba. La fiesta es importante por el número de feligreses que congrega.

Esperamos que toda la información haya sido de su agrado y en los comentarios nos puedes decir si te ha gustado la información que te hemos compartido  ATTE: Los Lonccos

🌋Los Volcanes de Arequipa🌋

No en vano se nace al pie de un volcán". Es una frase característica de los arequipeños, para demostrar su valentía, fortaleza y carácter. Aunque el Misti, sea el más conocido, este no es el único volcán que acompaña a los aproximadamente un millón 300 mil habitantes de esta región.

A lado del imponente Misti están los volcanes Chachani y Pichu Pichu, pero también existen los otros como el Coropuna, Sabancaya y el complejo de pequeños volcanes en la provincia de Castilla.

Estos últimos, aún mantiene un poco del manto blanco que hace más de 10 años caracterizaba a los tres macizos. Producto del calentamiento global, los nevados del Misti Chachani y Pichu Pichu, disminuyeron considerablemente, pero el más notorio, fue en el Misti. Sin embargo, durante el periodo de lluvias, el cráter aún se pone el poncho blanco para regalar una maravillosa vista a los nacidos en esta tierra y lucirse elegante ante los visitantes

Volcán Misti
El Misti es un volcán activo, que según los especialistas y considerando la periodicidad eruptiva que tuvo (cada dos mil años), ya le correspondería erupcionar. Sin embargo, aún se encuentra tranquilo con la emisión de ligeros gases y es por esta razón que lo consideran un volcán dormido.
Para conocer la evolución de su comportamiento, los especialistas del OVI, monitorean el macizo en tiempo real con equipos que les permiten conocer el número de sismos ocurridos por día, la emisión de fumarolas y presencia de gases.
Volcán Chachani

El Chachani
Es un volcán considerado potencialmente activo, que según Rivera no se descarta que en algún momento vuelva a erupcionar. “Su última
actividad fue hace más de 40 mil años y al momento no se observa gases”, dijo. Sin embargo, para trabajar en prevención, los especialistas del OVI empezarán con los estudios a partir del siguiente año.
La preocupación surgió por los miles de personas que se instalaron a las faldas de este cráter en los últimos años.

Volcán Pichu Pichu
Es el más viejo de los volcanes antes mencionados y las posibilidades de que se reactiven son mínimas. Este cráter erupcionó hace millones de años, por ello no se encuentra entre los 12 volcanes activos o potencialmente activos.

El coordinador del Observatorio Vulcanológico del Ingemmet, Marco Rivera Porras, señala que los volcanes son “bellezas paisajísticas” que deben ser aprovechadas como atractivos turísticos.
Rivera resalta que Arequipa se asentó en una excelente geología porque tiene variedad de suelos gracias a la presencia de los volcanes. En los distritos de Yura y Cerro Colorado, las viviendas se cimentaron sobre el sillar, en Characato sobre suelos volcánicos, es por ello que existe la agricultura. “Después de miles y miles de años, las tierras donde quedaron las cenizas se convierten en fértiles”, expresó.
Las fuentes termales como las que existen en Yura, son otras maravillas que surgieron por la presencia de los volcanes

Esperamos que toda la información que haz visto haya sido de tu agrado, te invitamos a dejarnos un comentario para saber que no sabias de lo que te hemos contado, te dejamos nuestras redes sociales aquí abajo y te esperamos en Los Lonccos !!!

                                  Facebook Lonccos      Instagran Lonccos      Youtube Lonccos

🏔️La Chalona y la culinaria Arequipeña🏔️

En los Andes existió una verdadera preocupación por la preservación de las subsistencias, para lo cual se valieron de diversas tecnologías. El medio ambiente difícil en medio del cual se desarrollaron las culturas andinas, creó una necesidad y una permanente angustia por poseer y almacenar alimentos. Si fallaban los medios de conservación o se reducía el número de alimentos aparecía el espectro del hambre y podía producirse el colapso de la reciprocidad. En otras palabras, la consecuencia de un desabastecimiento podía traer la desintegración del Estado. Debido a esta urgencia, el hombre andino inventó diversos métodos necesarios para la conservación de las subsistencias secando o deshidratando los productos.
Los incas las carnes que convertían en Chalona, eran la Llama, y el venado andino. Con la llegada de los españoles, se introdujo el cordero, el ganado vacuno y el cerdo.
Así la Chalona es producto del mestizaje que se dio en el Perú, desde el siglo XVII La técnica inca y el cordero introducido por los españoles.

Este es uno de los principales ingredientes de la cocina mestiza arequipeña. La chalona se prepara en las pequeñas haciendas que están ubicadas en el altiplano en la región sur del Perú.
La chalona se hace en los meses de Mayo a Julio, ya que la helada que se presenta en esos meses en la región es requisito indispensable para que este producto resulte de buena calidad.
En los ancestros de los antiguos peruanos siempre existo el culto a la mama pacha. Así que durante el sacrificio de los corderos, se realiza un ritual en agradecimiento a la Mama pacha.
El animal siempre es sacrifica muy temprano por las mañanas.
Una vez sacrificado el cordero, se le retira el cuero y las entrañas, se abundante sal dentro de una tina y se guarda en una habitación con techo de paja, es decir una habitación ventilada y se guarda bajo techo durante 2 o 3 días.
Posterior a ello se cuelga el animal con la sal a la intemperie, para que la helada y el sol, continúen con su proceso de deshidratación, este proceso puede tardar entre 6 a 12 meses.
Este ingrediente clave es utilizado en la culinaria arequipeña en platos emblemáticos de su cocina como son: EL Locro de Pecho, EL Chaqué, El Chairo, La Chochoca, El Caldo Blanco de Cordero.
Buen apetito. Acá en Los Lonccos respetamos la tradición de la Cholana

Esperamos que esta información haya sido de tu agrado, por favor coloca un comentario y déjanos saber que te a parecido la información que te hemos dado, de igual manera te dejamos nuestras redes sociales para que puedas visitarnos , te esperamos pronto en Los Lonccos !!!

Facebook Lonccos      Instagram Lonccos      Youtube Lonccos 

🍴La Historia de las Picanterias Arequipeñas🍽️

El miércoles 23 de abril en el diario oficial El Peruano y después de 11 meses de que Alonso Ruiz Rosas iniciará el trámite ante el Ministerio de Cultura, se publicó la resolución 033- 2014, a través de la cual se declara Patrimonio Cultural de la Nación la Picantería Arequipeña, lugar dedicado a la preparación, venta y consumo de alimentos, cuyo origen se remonta a la época Prehispánica y se consolida en la Colonia y República.

La picantería arequipeña surgió en las tabernas de chicha que proliferaron en los barrios de la incipiente ciudad de Arequipa desde mediados del siglo XVI. La ciudad fue fundada por los conquistadores españoles el 15 de agosto de 1540, en un valle ocupado por distintas etnias indígenas de la región desde hacía al menos siete mil años. El consumo de la chicha - bebida emblemática del Perú prehispánico, a base de maíz fermentado - era acompañado por la degustación de algunos platillos picantes. El incesante mestizaje, que mezclaba también productos y técnicas culinarias, hizo que los platillos resultaron cada vez más variados y que en estos locales se generara una sociabilidad particular.

Tres son los elementos claves para explicar la originalidad de la picantería arequipeña: A) a variedad de productos que confluyen en su cocina y abarcan desde el extenso litoral de la región hasta la puna; 
B) el profundo mestizaje entre lo indígena y lo hispano que marca su historia  
C) un arraigado sentimiento igualitario en su población, tanto urbana como rural, que le permite compartir y socializar de manera democrático en el mismo espacio.

                                          

Hacia 1750 el historiador arequipeño Ventura Travada y Córdova señalaba que “en la ciudad y parroquias circunvecinas se han contado tres mil chicherías”. A partir del siglo XIX las principales chicherías pasan a ser llamadas picanterías y se convierten en el emblema de las mejores tradiciones culinarias de Arequipa y en el centro de una activa vida social, donde se cultiva también la música popular y se da forma a diversas de expresiones culturales y cívicas.

Gracias por haber leído nuestro blogg, te agradeceremos si nos dejas un comentario para saber que te pareció lo que te contamos, de igual manera aquí te dejamos nuestras redes sociales aquí abajo, te esperamos pronto !!!


                            Facebook Lonccos        Instagram Lonccos      Youtube Lonccos

☑️¿Que significa loncco?☑️

Se llama así al campesino arequipeño que vivió en la "chacra" o la campiña de la ciudad

de Arequipa hasta finales del siglo xx, circunscribiéndose su existencia únicamente a la

provincia del mismo nombre, sus distritos y pueblos tradicionales.

Es el descendiente de los primeros españoles que habitaron la ciudad desde 1540 y que

se fueron estableciendo en las afueras de la urbe, dedicándose principalmente a las

labores agrícolas.

Se caracterizó por ser un tipo muy recio, trabajador, alegre y galante, que expresó su

romanticismo y tristeza en el "Yaraví", en el que le cantaba al ser amado que nunca

correspondió a su amor. Es conocido por su forma de hablar característico : el

"arequipeñismo", o "hablar loncco", que es una forma de castellano ataviado de muchos

barbarismos, términos propios, y algunas palabras adaptadas de la región con influencias

quechuas.

El loncco pasaba una gran parte de su tiempo en la chacra, junto a su yunta, montado

en su burro, o con la lampa en el hombro regando el maizal, las papas, el trigo o la

alfalfa, y silbaba de paso su yaraví, mientras vivía enamorado de su "ccarosa", que es

la mujer "loncca" : de sombrero, mandil, trenzas largas, tez clara, chaposa y coqueta;

y, la otra parte de su tiempo, la pasaba en la "picantería", donde tomaba la "chicha"

(bebida hecha del guiñapo de maíz) o el "anisado", mientras tocaba la guitarra cantando

yaravíes, pampeñas y marineras, y de vez en cuando se recitaba un verso o poema

loncco.

Cualquier consulta las puedes hacer aca abajo y nosotros te estaremos respondiendo 

Puedes visitarnos en nuestras redes sociales 

Facebook Lonccos              Instagram Lonccos           Web Lonccos

🗻Como nacio el restaurante Los Lonccos🗻

En 1998 con mi esposa iniciamos un restaurante en la vía paisajista de la ciudad de Arequipa, cuya especialidad era la cocina Arequipeña. Lo estuvimos conduciendo por 13 años. Nos trasladamos a la ciudad de Lima y por 3 años nos dedicamos a otras actividades.

Pero la inquietud por la increíble culinaria Arequipeña nos seguía acompañando. Leyendo un articulo del Chef Gastón Acurio nos termino de animar, el decía: “Si hay una cocina que tenga grandes probabilidades de surgir es la cocina Arequipeña; por su gran variedad de platos, por su uso variado de insumos y porque tiene una gran historia que contar…”

Así nació Los Lonccos en 2013 en la ciudad de Lima. Desde el nombre queríamos que nuestros comensales supieran que se trataba de un esfuerzo por colocar la culinaria Arequipeña en valor, en otros lugares que no fueran la misma ciudad de Arequipa.

Los Lonccos es el nombre que se le da a los agricultores de la ciudad de Arequipa y cuenta la historia que por atenderlos a ellos es que nacen las primeras picanterías en la ciudad hace ya 400 años. La cocina Arequipeña es la fusión de la cocina Mestiza y la Española principalmente.

Hoy les invitamos a degustar de estos increíbles y tradicionales potajes en nuestros restaurantes. Nuestra vocación es esforzarnos por recuperar las recetas tradicionales y servirlas con gran calidad y gusto.

Si deseas Saber mas de nosotros, puedes visitarnos en nuestras redes sociales

Facebook Los Lonccos Instagram Los Lonccos Pagina Web Los Lonccos